Капустные секреты и не только

Запись от 31.01.2014 Автор

Я родилась и половину своей жизни провела в городе и отношение к овощам и фруктам имела только лишь как потребитель. Но с развалом Советского Союза кардинально изменились судьбы многих людей, в том числе и моя. Так получилось, что мне пришлось сменить не только местожительство, но и социальное положение: из городской я стала сельской жительницей и оказалась совершенно неподготовленной к заботам и радостям натурального крестьянского хозяйства.

На мое счастье, наша соседка оказалась доброй, отзывчивой женщиной и, буквально с первого дня, взяла надо мной шефство, терпеливо обучая меня всем премудростям крестьянского быта и сельского хозяйства. Мою наставницу зовут баба Таня, и она из тех русских женщин, которые немало повидали на своем веку, но не растеряли душевной теплоты и желания помогать.

Деревня наша находится на Курской Дуге и после войны отстроена практически заново. Стеной огня прокатились здесь бои, не оставив целым ни одного дома — сгорело все. Баба Таня родилась и прожила здесь всю свою жизнь, девочкой-подростком встретила войну. Вместе с оставшимися в живых односельчанами рыла землянки, чтобы было где жить и прятаться от обстрелов и немцев, дожидаясь прихода советских войск. А потом так же всем миром отстраивали деревню и восстанавливали колхоз.

Ко времени нашей встречи баба Таня была уже немолода и жила одна — личная жизнь не сложилась. Но ни время, ни тяготы жизни не сломили её здоровья и оптимизма, только добавили мудрости и житейского опыта. А уж её приемы агротехники наверняка передавались из поколения в поколение, простые, не требующие денежных затрат и не наносящие вреда ни природе, ни человеку.

Одним из первых уроков, данных мне бабой Таней, была посадка рассады под колышек. Прием этот, как между делом пояснила мне она, старинный, еще деды пользовались им, но теперь о нем, как и многом другом ценном, почти забыли. А зря! Я тоже стала пользоваться этим приемом и убедилась, что он дает почти стопроцентную приживаемость рассады. Хочу предложить его и вашему вниманию; может быть, он пригодится еще кому-нибудь.

Заостренным колом диаметром 30-35 мм (можно использовать ручку лопаты) под небольшим наклоном проделываю в земле лунку глубиной около 20 см. На дно лунки можно всыпать горсть перегноя. Затем погружаю рассаду до первых листьев, присыпаю землей и поливаю водой, прогретой на солнце (на каждое растение не меньше 1,5 л). Вот и все. Ни один росток не пропадет.

Очень хорошо сажать под кол капусту. Баба Таня сажает её по старинному обыкновению вместе с огурцами — рядок капусты пропускает по грядке с огурцами — эти культуры, как объяснила она мне, «дружат» между собой. А если на листьях капусты появляется серая тля, которая способна уничтожить весь урожай, моя соседка борется с ней самым простым и действенным способом — обмазывает капусту густой пеной из хозяйственного мыла. Просто, как все гениальное — только мыло, вода и поролон, которым наносит пену! И попутно ещё удаляет яйца и гусениц капустной белянки. Урожай капусты всегда хороший.

А вот с тлей на вишне баба Таня борется другим способом — настоем апельсиновых корочек. Я тоже стала пользоваться её рецептом, с тех пор как однажды увидела вдруг, что листочки у вишни скрутились. Присмотрелась внимательно — тля. Я как-то пропустила начальный момент, и она уже размножилась. Тогда-то бабушка и научила меня этому безвредному и для человека, и для пчел способу. В трехлитровую банку нужно уложить килограмма два корок апельсинов (я воспользовалась сухими корками), залить холодной водой, поставить на пять суток в прохладное место, потом корки вынуть, пропустить через мясорубку и снова опустить в раствор ещё на два дня. А потом один стакан настоя добавить на ведро воды и опрыскать дерево. После первого же опрыскивания тли как не бывало.

защита капусты от вредителей

Цветная капуста

Этот рецепт хорош для экстремального случая. Но лучшим средством для борьбы с тлей, а также для профилактики, моя соседка считает систематическое внесение в почву калия в виде древесной золы. Под одно взрослое дерево ежегодно вносится по ведру золы. Если дерево сильно поражено тлей, то количество золы удваивается.

Пользуясь этим средством на протяжении долгих лет, я полностью, избавилась от тли на яблонях, вишнях, красной смородине. При сильном поражении тлей я ещё опыляю растения золой, предварительно смочив водой пораженные участки. А ведь зола — это и удобрение почвы, тем более что содержащийся в ней калий улучшает вкусовые качества плодов, особенно яблок, а если в них не хватает этого химического элемента, яблоки при хранении быстро заболевают сердцевинной гнилью.

В другой раз, когда моя смородина страдала от мучнистой росы, баба Таня научила меня такому способу защиты смородины и крыжовника. Ранней весной, до пробуждения почек, больное растение обливают горячей водой (температура воды примерно 80 °С). Это можно делать не каждый год, а при признаках болезни. Горячая вода не только не повредит, пойдет на пользу, если поливать быстро и, главное, не опоздать с поливом.

В заключение мне хотелось бы поделиться ещё одним рецептом от бабы Тани, но теперь уже о переработке кочанной капусты. Свой рецепт она назвала «быстрая капуста». Для этого берет средний кочан капусты (2-2,5 кг), одну морковь и четыре зубчика чеснока. Капусту режет с кочерыжкой на крупные пластины (можно и по-другому), укладывает слоями в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпает тертой морковью и чесноком, затем уплотняет. Заливает маринадом, приготовленным следующим образом: на 1 л воды берет 1 стакан сахара, 1 стакан 9 % уксуса, 1 стакан растительного масла и 2 столовые ложки соли. Всю эту смесь кипятит и сразу же выливает в емкость с капустой, после чего капусту уплотняет и пригнетает банкой с водой, поставленной на тарелку. Через сутки капуста готова. Очень вкусно! Попробуйте и вы.

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Из личного опыта


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-)